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中国营养学会评“专家推荐食谱‘六两粮食四两肉’”

中国营养学会评“专家推荐食谱‘六两粮食四两肉’”

核心提示：中国科学院何传启研究员推荐的参考食谱，缺乏对我国居民膳食摄入和健康状况整体的调研，缺乏科学调查数据的支撑，不但大大提高了人群能量摄入水平，还倡导增加动物性食物、油脂的摄入，降低了鸡爪草蔬菜和水果的摄入量，完全不符合营养学原理和平衡膳食的原则。

中国科学院中国现代化研究中心主任、中国现代化战略研究课题组组长何传启研究员13日在北京发布的《中国现代化报告2012》中推荐了中国人的参考食谱： 六两粮食四两肉，六两蔬菜一两油，一两鸡蛋二两鱼，半斤水果一斤奶。根据家庭结构特点，不同家庭的食谱可以有所调整 。并解释说， 中国人均每天营其实养标准的参考值是营养供应3300大卡。其中，植物营养2300大卡、动物营养1000大卡，动物营养占30%；蛋白质100克、脂肪150克；粮食300克、蔬菜300克、水果250克、植物油50克；肉食200克、奶类500克、鱼类100克、蛋类50克 。还提出 研制《中国人营养指南》，引导国民合理消费 等15项建议。

卫生部2004年发布的全国营养与健康调查结果显示，我国居民平均能量摄入为2250kcal,蛋白质66g，脂肪76g，脂肪供能比达到了29.6%。而《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议我国18岁以上居民能量推荐摄入量为 千卡（大美国薄荷卡），蛋白质为克，脂肪占能量的%。以上数字表明目前我国居民的能量、蛋白质摄入量已经达到或者接近建议标准。而脂肪供能比也接近平衡膳食合理的30%上限水平。同时我国18岁以上成年人超重和肥胖率分别达到了23%和7.1%，高血压患病率为18.8%。2010年慢性病监测结果显示，我国18岁及以上居民糖尿病患病率9.7%；18岁及以上居民超重率30.6%瓦鳞耳蕨，肥胖率12.0%，比2002年分别增加了34%和69%，能量过剩已成为严重威胁国民健康的突出问题，再次提示我国居民慢性病已进入高发时期。

由此不难看出，中国科学院何传启研究员推荐的参考食谱，缺乏对我国居民膳食摄入和健康状况整体的调研，缺乏科学调查数据的支撑，不但大大提高了人群能量摄入水平，还倡导增加动物性食物、油脂的摄入，降低了蔬菜和水对所在领域目前面临的材料制约问题进行了系统梳理果的摄入量，完全不符合营养学原拉伸幅度能到达本身尺寸的20%理和平衡膳食的原则。该所谓 参考食谱 自发布以来，在媒体上的广泛传播，严重误导了广大狭叶山姜居民，损害了我国营养事业的健康发展，其结果势必会加速我国已经非常严重的慢性病发病高涨。

当然，中国科学院一直关注和支持营养科学的发展，在上海成立了营养科学研究所，近几年完成了很多卓有成效的研究。但是，何传启研究员并不是中科院营养研究所的专家，既没有认真学习营养学专业知识，也不了解中国居民的实际营养状况，他的很多言论缺乏科学依据，这是一种不负的草率行为。

中国营养学会是营养专业学术团体，101名理事是来自国内医学院校、疾控系统、医院以及科研单位等营养领域的优秀人才。中国营养学会2007年接受卫生部委托，组织专家组修订《中国居民膳食指南》，并于2008年1月卫生部以1号令的形式发布。《中国居民膳食指南》以全国营养调查的科学证据为基础，密切联系我国居民膳食营养的实际，建议居民选择平衡膳食、注意食品卫生、进行适当的身体活动、保持健康体重，对各年龄段的居民摄取合理营养，避免由不合理的膳食带来疾病具有普遍的指导意义，为居民提供最根本、准确的健康膳食信息，指导居民合理营养促进健康。该指南推荐每人每天应该吃谷类食物250g-400g；蔬菜和水果分别为300g-500g和200g-400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物150g-225g（其中鱼虾类75g-100g，畜、禽肉50g-75g，蛋类25g-50g）；鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g-50g的大豆及制品。每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。同时强调足量饮水和增加身体活动的重要性，建议成年人每日至少饮水1200mL（约6杯），每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。中国营养学会在全国进行了广泛的《中国居民膳食指南》的宣传教育工作，已经取得了显著的效果，促进了人民群众的健康水平。

《中国居民膳食指南》是在充分分析了全国营养调查的数据的基础上，结合我国居民的营养问题，同时借鉴了发达和发展中国家的先进经验，采纳了相关联合国的营养政策，由全国数十名专家经过长达两年的反复论证后，经我国营养工作的主管部门卫生部发布执行。膳食指南是关系到国民健康的行为指导，是非常严谨的工作，中国居民一定要按卫生部发布的《中国居民膳食指南》合理安排膳食，保证身体健康。

中国营养学会

2012年5月17日