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1、大厨亲自教你腌制辣白菜，味道正宗还超便宜，吃过的人都赞不绝口。医食住用行，吃喝玩乐买，生活小窍门、小智慧，感悟点滴人生乐趣，乐活人生，就在当下。辣白菜是年轻一族的挚爱，酸辣可口，开胃，配菜一绝。但去超市买要十几块钱一小包，真心有点贵，于是纷纷向小熙讨要正宗辣白菜腌制方法~。年轻一族的挚爱——辣白菜。辣白菜的做法有许多，究竟辣白菜要怎么做才好吃呢。

2、小熙给大家分享一下辣白菜秘技。可不比超市里那十几块钱一小包的差...。腌辣白菜其中必须要买到的东西还是有的，最好拿本子将主料、配料、调料都记下来，缺少任何一种，辣白菜就不正宗了~特别提醒大家几点：。白菜选取新鲜紧实的，去除外面的不好的叶子。一定要记住这些食材的用量，不然辣白菜的味道就会过重或过淡。

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正宗辣白菜腌制秘技，共6步。注意切白菜的方法：从根部切一刀然后用两手将其掰开而不是自上而下的完全切开，这样可以尽量保证下面的叶子不会被切碎，还可以保持白菜的经络。用手把每一片叶子上都均匀的抹上盐，腌制至少5小时，可以头天晚上腌制好，腌制好的白菜会比原来的量少一半，白菜水分很重，把腌制好的白菜用力挤干水分，可以尝尝咸淡，咸的话用水冲洗一次再挤干就可以了。

把苹果、梨子切粒，姜、蒜切末，葱切段，胡萝卜切丝。把所有配料倒在一个容器里，加适量纯净水。把所有配料倒在一个容器里，加适量纯净水。白菜会渐渐变软，并出水。只有使白菜的水分充分渗出，在下一步腌渍的过程中菜叶才能与酱料融合得更充分。把腌好的白菜均匀的抹上佐料，用手抹的时候一定要带手套哦，要不会很辣手滴。

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白菜一般都是做清淡蔬菜吃，特别的营养美味，但是在四川爱妹子手里，白菜能变成特别重口味的辣白菜。辣白菜是一道腌菜，不管是做法还是吃法都是有讲究的哦。下面小编给大家讲解下辣白菜如何做才好吃吧。打开百度App，看更多美图。白菜两颗、辣椒、胡萝卜、韭菜、姜、葱、蒜、苹果、梨、食盐。白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣。

把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上。辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉。胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段。将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水）。杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份。然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到。

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