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白菜很多盐还腌不软白菜很多盐还腌不软怎么回事细胞核

发布时间：2023-02-07 21:24:32 来源：新田农业网

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1、白菜烹饪方法非常的多，各种方法制作的白菜都独具味觉刺激，对于人们来说白菜就是一种非常美味的食物，腌白菜是一种白菜特色美食，下面小编为你整理了一些白菜的做法。食盐50克小红辣椒适量。将白菜切块，一层一层排在容器里，每层都撒些盐。四个小时后把白菜中的水挤出来。切姜丝，小红辣椒段，适量白糖和醋，都放在一个碗中，调匀。

2、将调好的汁倒入白菜，调匀，封好容器盖。四小时后菜就腌好了，吃的时候放点香油，美味。把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根。把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份。生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好。大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小。把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹﹑。

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白菜很多盐还腌不软怎么办

许多人并不是很清楚了解，以下是小编整理的相关信息，欢迎阅读。胡萝卜半根，白萝卜半根，梨1个，蒜3头，姜1块，韭菜1小把，洋葱半个。大粒盐200克左右，糯米粉60克，粗细辣椒粉各120克，蓝标鱼露35ml，糖35克。将白菜外面的老叶子摘去，冲洗干净后，用刀纵向切一刀，然后用手掰开，给白菜的每一层叶子中间都均匀地撒上大粒盐，菜帮的位置要多撒些。

把剩余的盐按1：10的比例与清水混和成盐水，倒入深一些的容器中，把白菜放入，上面再放上一个有重量的器物（最好是大石头），腌制大约4个小时左右。腌制到两个小时的时候可以给白菜翻个个儿。腌好的状态是：白菜的叶子和菜帮都已经软了。利用腌制白菜的时间，进行下面的步骤。糯米粉中加入500ml左右的水搅拌均匀后，倒入锅中，中火煮，直到中间冒泡为止，煮的时候，要不停地搅拌锅底，防止糊锅。

白菜很多盐还腌不软怎么回事

之前想吃酸菜，买了点芥末回来自己做。结果这道菜腌了快一个月了，还是不酸。为什么会出现这样的情况。盐太多(注意盐不能太少)。酵母不容易在含盐的环境中存活。大家都知道咸的东西不容易变质。其实也是这个道理，但是我们酸菜发酵要的是有益酵母。二是酸菜缸周围温度低，温度低的环境不容易让酵母存活和生长。只有当温度达到8~10度以上时，酵母才更活跃。

所以如果放酸菜缸的地方温度低于8度，建议增加加热措施或者换个地方放酸菜缸，最好能达到15度左右。如果放酸菜坛子的地方温度不低，那就是盐太多了，盐太多酵母不容易存活，只需要换水就可以了。接下来准备一个大一点的水桶，先清洗干净，里面不能有水和食用油。如果你买的白菜很大，建议你对半切，这样可以腌制的很彻底(如果白菜很小，不切也可以)。

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